Introduction :
La crème brûlée est un dessert français classique, apprécié pour sa texture onctueuse et sa fine croûte de sucre caramélisé. Simple à préparer avec peu d’ingrédients, c’est une douceur élégante qui ravit toujours les convives. Voici une recette facile pour une crème brûlée maison parfaite.
Ingrédients :
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade pour la croûte
Instructions :
- Préparation de la crème :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Dans une casserole, chauffez la crème avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Préparation des jaunes d’œufs :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Mélange :
- Retirez la gousse de vanille de la crème et versez progressivement la crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson :
- Versez le mélange dans des ramequins individuels.
- Placez les ramequins dans un plat à four profond et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Refroidissement :
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Caramélisation :
- Juste avant de servir, saupoudrez uniformément de sucre cassonade sur le dessus de chaque crème.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril de votre four en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
- Service :
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la croûte de sucre durcisse.
Conclusion :
La crème brûlée est un dessert sophistiqué qui séduit par son équilibre parfait entre douceur crémeuse et croquant caramélisé. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle impressionne toujours par sa présentation et son goût exquis. En suivant cette recette, vous pourrez régaler vos convives avec une crème brûlée maison réussie à coup sûr. Bon appétit.
Informations Nutritionnelles (par portion) :
– Calories : environ 300 kcal
– Lipides : 24 g
– Lipides saturés : 14 g
– Glucides : 18 g
– Sucres : 18 g
– Protéines : 4 g
– Sodium : 40 mg
– Fibres : 0 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.